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美食供應商 第一千四百五十五章 留一手

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    “時間到了。”袁州起身,朗聲道。

    “好了,請袁主廚品鑒。”邱集第一個出聲道。

    接著就是崔航也出聲請品嘗,而另一邊川籍的就要平和多了,他們也都連連點頭說好了,可以品嘗。

    “那麼我從第一個出聲的人那里開始品嘗,周會長以為如何。”袁州轉頭看向周世杰問道。

    “這都听小袁你的。”周世杰道。

    袁州點了點頭,然後沖著鐘麗麗開口道︰“麻煩鐘小姐端下菜品。”

    “不麻煩。”鐘麗麗搖頭,然後走下看台。

    “第一個出聲的人是我。”邱集自信的慢慢的沖著鐘麗麗出聲道。

    “第二個是我。”崔航道。

    “接著是我。”說這話的是不能吃辣的公館菜吳岳,他語氣溫和的說道。

    “還有就是我這道水煮牛肉,我這是特意煮了來向袁主廚討教的。”李煜說的很是謙虛而認真。

    開玩笑,面對目前川菜借的扛把子,能不謙虛嗎?

    “吃完主食自然就是咱們點心了。”粵式點心的兩位師傅互相看了看,然後一起開口道。

    “咱們的點心放在最後就行了。”川式點心的兩位師傅由湯泉代為開口。

    鐘麗麗認真听著,等到大家說完了,她才開口。

    “那麼就先從邱主廚開始。”鐘麗麗的素手伸出,示意道。

    “嗯。”邱集滿意的點頭,然後自己端上自己做的清炒桂花鱸就往看台而去。

    “邱主廚我來吧。”鐘麗麗連忙跟上道。

    “不用,我自己來。”邱集端著菜,腳步穩健的往看台而去。

    要說邱集也是有自己小心思的,他這清炒魚吃的就是一個鮮嫩,要是涼了反而不美,是以他腳步飛快的就第一個去了。

    袁州和周世杰所在的看台距離灶台並不遠,一分多鐘兩分鐘不到,邱集就帶著他的菜品來了。

    “啪”邱集把盤子放置在兩人的中間,然後開口大︰“請周會長和袁主廚品鑒。”

    說這話的時候,邱集是一臉的自信。

    “嗯。”袁州點頭,周世杰也只是點了點頭,然後兩人就拿起筷子準備開吃。

    這道清炒桂花鱸注重的就是魚的鮮美本味,是以它是不需要其他的配菜的。

    而端上來的這道清炒桂花鱸同樣沒有配菜,白色的瓷盤搭配一片片炒的小碗狀的雪白魚片,看起來清新自然,毫無花哨。

    袁州直接伸筷子夾起一塊魚肉,然後塞進嘴里開始咀嚼。

    魚肉入口微涼,有種淡淡的滑嫩,稍稍一咀嚼魚肉的鮮美就迸發出來,一點點糖的調味勾出了魚肉本身蘊含的鮮美,醬油本身的咸味也烘托的恰到好處。

    而作為底料的蔥香又讓這道味道簡單的清炒桂花鱸變得有層次感,瓣狀的魚肉還帶著一點點的韌勁,讓魚肉咀嚼的時候更加有口感。

    “唔,味道不錯。”周世杰首先出聲道。

    周世杰這話一說,邱集臉上的笑容就更加明亮了一些。

    “味道確實不錯。”袁州放下筷子,點頭肯定道。

    “當然,此魚乃是我們鳳城名菜。”邱集道。

    “確實擔得起名菜稱呼。”袁州點頭表示肯定。

    而一旁的周世杰看了看袁州,袁州只是面色一派淡然的接著開口︰“只是時節不對。”

    “嗯?”邱集看向袁州。

    “江南曾有俗語正月花鱸、二月刀、三月鱖、四月鰣、五月白、六月 、七月鰻、八月、九月鯽魚、十月草魚、十一月鰱魚而十二月青魚。”袁州慢慢悠悠的念出一段有韻律的吃魚時間表。

    “這我知道。”邱集不在意。

    “當然,你善于做魚自然是知道的。”袁州道。

    “所以袁主廚想說什麼?”邱集問道。

    “很簡單,你這魚差點意思,是特意留了一手準備交流時候再展現?”袁州直言不諱道。

    袁州這一問直接讓邱集一驚,邱集看著袁州眼神有些驚訝。

    “我看了你剛剛下刀的位置,這魚應該還可以再切薄三分之一,但你停下了,而且這魚少了一點原本的魚腥味作為最後的點綴。”袁州道。

    “您看出來了?”邱集心里咯 一下,不自覺的用上了敬詞。

    這也不怪邱集驚訝,隔著那麼遠,只是吃了一口卻能一口道出他隱瞞的事情。

    是的,切魚的時候,不,或者說做這道菜的時候邱集就想好了他要藏拙,但最後決定在魚的薄厚以及腥味上做做文章。

    厚薄非常隱秘,而腥味則是考驗袁州對于鳳城菜的了解,說起來鳳城菜注重本味,而魚腥味其實也是魚的本味,就看如何發揮了。

    私心里,邱集覺得這算是對袁州的考驗,畢竟這一般人是看不出來的,就是二班三班人也很難看出來。

    因為邱集端上的魚片已經非常薄了,炒過之後呈現通透的玉色,這顏色以及味道無不說明這道菜已經是巔峰了。

    但作為鳳城廚藝雙星的邱集確實還能更進半步,但他收住了這半步想要實驗一下袁州能否吃出來。

    一個廚藝大家天生就是一個美食品鑒家。

    但只是一口,邱集的小心思就露了餡,沒辦法袁州小學是五班的。

    “這是當然的,”袁州眉頭微微皺起看向邱集,接著道︰“我希望你們能展現真實的水平,這樣我能方便安排交流時候你們的位置。”

    袁州說最後一句話的時候特意看向了鳳城廚藝雙星的另一位崔航。

    這眼神把崔航看的心里咯 一下,禁不住嘀咕︰“難道還沒吃他就知道我也留了一手?”

    是的,袁州這明顯的眼神讓崔航想不多想都難,況且崔航還真的就留了一手。

    “就算他會粵菜,也不會對粵菜的熟悉到這種地步吧?”崔航心里暗自震驚。

    只有對一道菜了如指掌才能只是看就能看出廚師手藝的高低,並且從下刀的手法就能看出廚師對這道菜的水平。

    “看來是我和邱集失算了,這袁主廚不光擅長粵式點心,就是粵菜也是很擅長的。”崔航暗自有些後悔。

    而另一邊川籍的廚師就沒有這個煩惱了,畢竟袁州本來就擅長川菜他使出渾身解數還來不及,怎麼可能會藏拙。

    是以,這些川籍廚師都是一臉坦然,倒是襯托了一旁的粵籍廚師有些尷尬了。

    ……
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